中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，坚持改革开放的经济特区，使得海南的美食表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。在海南品海鲜，鱼吃游的、蟹吃爬的、贝吃鲜的、虾吃跳的。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹为传统的海南四大名菜。各种山野菜、热带瓜果，各种富有海南特色的风味小吃，让您大饱口福。建省办经济特区又使世界各国的佳肴、中国各地的风味小吃涌进椰岛。因此，在海南可以足不出岛，就可吃遍全国乃至世界各地的美味。
    海鲜：海南岛的海鲜全都是从南中国海域上捕捞的，所以没有任何污染，肉鲜味美。在全国可以说是海鲜中的极品。特别是素有“崖州三珍”美称的龙虾、鲍鱼、海参更是其中之极品。

龙虾是生活于热带、亚热带浅水海域的海洋动物，是虾中佼佼者。它披盔带

甲，还有两条长长的触鞭，美丽威武。海南产好几种龙虾，在文昌东 郊椰林等地，游人可在养殖的网中自选

鲜活龙虾，即时品尝美味。龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可。在海南，多是生吃龙虾（蘸上芥末和调

料），并以虾、尾、足等熬粥；也有油炸、爆炒、清蒸的吃法。 

龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。

石山壅羊

　　产于琼山市，圈养，饲以石山（属死火山）地区经过挑选的"羊草"，使之皮细肉嫩，不腻不膻。最佳的

壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊

和药炖，以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香皮滑，其汤

酸甜宜人

龟蛇大补汤
海南风味汤品。龟与蛇历来被中国人视为延年益寿补品，各地皆用其制菜入馔。海南地理气候适宜龟、蛇衍繁，故所产甚丰。其食用历史久远。此汤菜为较常见的品类之一（国家明令保护的野生龟、蛇不在此列）。

群龙戏珠

海南新款风味菜。

特点：色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。

制作者根据“东江盐锔鸡”烹制原理，用鲜椰子茸配味料 将鸡锔制而成。

　　曾在首届海南名莱美食评选中获一等奖

特点：原鸡造形，色淡黄，芡洁白，椰香浓郁，味鲜质脆，滑嫩爽口

姜盐琵琶虾

海南特产风味菜。琵琶虾为海南特产海鲜，因其形似琵琶琴而得名。 多产于陵水、万宁沿海一带。特点：色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。